লুচি ছাড়া শারদীয় দুর্গাপূজার খাবারের আয়োজন যেন অসম্পূর্ণ। ভিন্ন ভিন্ন খাবারের সঙ্গে থাকতে পারে ভিন্ন স্বাদের লুচি। রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
উপকরণ
ময়দা ৩০০ গ্রাম, কাজুবাদামের পেস্ট ১ কাপ, ছানা আধা কাপ, ঘি ৩ কাপ, লবণ সামান্য, ঈষদুষ্ণ গরম পানি ১ কাপ।
প্রণালি
১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ময়দা, লবণ, কাজুবাদাম পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ঈষদুষ্ণ গরম পানি মিশিয়ে নিন। ময়ান দিয়ে মণ্ড তৈরি করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার মণ্ড থেকে অল্প পরিমাণ করে নিয়ে তার ভেতর পুর হিসেবে ছানা দিয়ে দিন। ছোট ছোট বল তৈরি করে লুচির আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে অবশিষ্ট ঘি গরম করে লুচি ভেজে তুলে নিন। পছন্দমতো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।