ছুটির দিন অনেকেই বানান ভিন্ন খাবার। সকালে নাশতায় কিংবা বিকালে চায়ের সঙ্গে বানাতে পারেন কড়াইশুঁটির লুচি। রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার
উপকরণ
ময়দা ৪০০ গ্রাম, কড়াইশুঁটি পেস্ট ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, মরিচ ও ধনেপাতাকুচি আধা কাপ, শুকনা মরিচ ২টি, হিং আধা চা-চামচ, ঘি ৩ কাপ, শর্ষের তেল আধা কাপ, লবণ সামান্য, ঈষদুষ্ণ গরম পানি ১ কাপ ।
কড়াইশুঁটির কচুরি
প্রণালি
একটি প্যানে শর্ষের তেল দিয়ে দিন। তাতে হিং ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন। এতে কড়াইশুঁটি পেস্ট, আদাবাটা, জিরাবাটা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে ধনেপাতাকুচি মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন। এবার একটি বোলে ময়দা, লবণ ও ১ টেবিল চামচ ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ঈষদুষ্ণ গরম পানি মিশিয়ে ময়ান দিয়ে দিন। মণ্ড তৈরি করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার মণ্ড থেকে অল্প পরিমাণ করে নিয়ে নিন। ভেতরের পুর হিসেবে কড়াইশুঁটির মিশ্রণ দিয়ে দিন। ছোট ছোট বল তৈরি করে কচুরির আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে অবশিষ্ট ঘি গরম করে ভেজে তুলে নিন। পছন্দমতো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
